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                營養百科
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                關于葡萄的營養價值

                關于葡萄的營養價值


                   補氣益血,滋陰生津,強筋健骨,通利小便。主治氣血虛弱,肺虛久咳,肝腎陰虛,心悸盜汗,腰腿酸痛,筋骨無力,風濕痹痛,面肢浮腫,小便不利等病癥。  

                 
                【營養成分】 每100克果實中含蛋白質0.2克,鈣4毫克,磷15毫克,鐵0.6毫克,胡蘿卜素0.04毫克,硫胺素0.04毫克,核黃素0.o1毫克,尼克酸0.1毫克,維生素C4毫克,維生素 A 0.4毫克,鉀 252毫克,鈉 2.0毫克,鎂6.6毫克,氯2.2毫克。另含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等多種營養成分。  
                 
                【食療作用】 1.抗病毒殺細菌: 葡萄中含有天然的聚合苯酚,能與病毒或細菌中的蛋白質化合,使之失去傳染疾病的能力,尤其對肝炎病毒、脊髓灰質炎病毒等有很好的殺滅作用。  
                 
                2.防癌抗癌: 葡萄中含有一種叫白藜蘆醇的化合物質,可以防止正常細胞癌變,并能抑制已惡變細胞擴散,有較強的防癌抗癌功能。  
                 
                3.抗貧血: 葡萄中含具有抗惡性貧血作用的維生素B12,尤其是帶皮的葡萄發酵制成的紅葡萄酒,每升中約含維生素B12。12~15毫克。因此,常飲紅葡萄酒,有益于治療惡性貧血。  
                 
                4.降低胃酸 利膽: 現代藥理研究證明,葡萄中還含有維生素P,用葡萄種子油15克口服即可降低胃酸毒性,12克口服即可達到利膽的作用,因而可治療胃炎、腸炎及嘔吐等。  
                 
                5.抗動脈粥樣硬化: 研究發現,葡萄酒在增加血漿中高密度脂蛋白的同時,能減少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起動脈粥樣硬化,而高度密脂蛋白不僅不引起動脈粥樣硬化,還有抗動脈粥樣硬化的作用。因此常食葡萄(葡萄酒),可減少冠心病引起的死亡。同時,葡萄中鉀元素含量較高,能幫助人體積累鈣質,促進腎臟功能,調節心搏次數。  
                 
                6.補益和興奮大腦神經: 葡萄果實中,葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富,可補益和興奮大腦神經,對治療神經衰弱和消除過度疲勞有一定效果。  
                 
                7.利尿消腫 安胎: 據李時珍記載,葡萄的根、藤、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用,可治療妊娠惡阻、嘔吵、浮腫等病癥。  
                 
                【保健食譜】 
                 
                1.酒釀葡萄羹葡萄: 江米酒、白糖各500克,櫻桃、桂花、芝麻各少許,濕淀粉適量,江米酒100毫升。將葡萄洗凈,順長切開,剔籽去皮,與白糖、桂花、芝麻一起放入碗中,灑少許清水,搓勻,在案板上拍實,切成小方丁為元宵餡,風干待用;鍋放火上加清水煮沸,加入白糖,用勺攪勻,待燒開后撇去浮沫,投入葡萄,用濕淀粉勾成流芡,再加入江米酒稍煮;另取鍋放火上,放適量清水煮沸,下元宵煮熟,然后撈出元宵,放入盛有流芡的鍋內,撒上櫻桃,待元宵、葡萄、櫻桃均浮在面上時,出鍋裝入湯碗即成。此羹具有補益肺脾,養血安胎的功效,適用于脾虛久瀉,飲食減少,脾虛自汗,妊娠胎動不安等病癥。無病者食之能強身健體。  
                 
                2.鮮葡萄汁: 新鮮葡萄100克,白糖適量。將葡萄洗凈去梗,用清潔紗布包扎后擠汁;取汁,加白糖調勻即成。一日分3次服完。此汁具有和中健胃,增進食欲的功效。適用于嬰兒食欲不振,厭食諸癥。常飲此汁,能延年減肥。  
                 
                3.葡萄藕地蜜汁: 鮮葡萄、鮮藕、鮮生地各適量,白沙蜜500毫升?!叭r”分別搗爛取汁,各取汁100O毫升,加入白沙蜜調勻即成。每服200毫升,一日服3次。該汁具有利尿消腫通淋的作用,可治療淋證,尤宜于熱淋伴尿路澀痛者飲用。  
                 
                4.拔絲葡萄: 葡萄250克,雞蛋3枚,干淀粉、面粉、白糖各適量,花生油500毫升。葡萄洗凈,放入開水略燙后取出,剝皮剔籽,沾上面粉;把雞蛋清打入碗內,攪打成蛋白糊,再加入干淀粉拌勻;鍋放火上,倒入花生油燒至五成熱,改用小火維持油溫,將葡萄掛蛋白糊后,放人油鍋慢炸,至淺黃色時倒入漏勺瀝油;取凈鍋放火上,放入適量清水,加入白糖,炒至糖變色能拉出絲時,倒入炸好的葡萄,掛勻糖漿,起鍋裝入抹上一層芝麻油的盤內,配涼開水食。此方具有補氣血,強筋骨之功效。適用于氣血虛弱,神疲心悸,風濕痹痛,腰膝無力,神經衰弱等患者食用。無病者食之則有滋補強壯身體之功。  
                 
                【注意事頂】 葡萄含糖量高,便秘者不宜多食;外感有表證者慎食。 
                 
                可以直接洗干凈吃,最好連皮吃,因為水果最有益的部分實際上是皮。另外,也可以吃葡萄干。

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