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                營養百科
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                關于葡萄的故事

                關于葡萄的故事

                       從春天的草莓櫻桃,到夏天的桑葚西瓜桃子,再到秋天的葡萄,季節就這樣從枝頭葉間默默接替而過。留下的是口中各不相同的滋味。在適合采摘的水果當中,葡萄算是一年中最完美的收尾。無論顏色形狀還是味道,都是沉淀的象征。

                      
                      當提到葡萄,就會想起曾經在老家聽到的一個小故事,說七夕節的晚上,天上銀河兩端的牛郎與織女會和時,悄悄蹲在葡萄架下,就可以聽到牛郎織女的竊竊私語。曾經耿耿于懷家人為何不在自家那么大的院子里搭個大大的葡萄架,可以邀上所有的小伙伴,一起蹲在葡萄架下偷聽牛郎織女的情話。 
                  情話是錯過了,但故事的結尾一直留在記憶里,很美妙,說七夕晚上織女流下的所有眼淚都變成了一串串晶瑩剔透的葡萄,所以葡萄的味道是酸中帶甜。 
                    葡萄園子里的浪漫 
                  在杭州周邊種植葡萄的園子很多,余杭、上虞、富陽都有大范圍的種植,總共超過了500公頃。但楊墩的崔大姐葡萄園不僅離杭州近,開車半個多小時就能到,而且園子里的葡萄品優良,大多都是國外引進的品種。最主要他們這里的種植形式不同于傳統種植園,園子主人是根據不同品種采取特殊的栽培架式,不僅滿足不同的采光需求,還便于游客觀光。種植園沒有為了葡萄的高產量而讓葡萄架過于簡約濃縮,游客可以在葡萄架下自由行走,同樣這樣的分散種植讓果實味道更加濃郁。 
                  同行的人說這里的園子除了碩果累累能品嘗最新鮮的葡萄外,再就是有一股浪漫的氣息,很適合拍婚紗照啊,紫色、紅色、綠色加上白色婚紗,很別具一格。難怪民間會把葡萄架和牛郎織女的感情聯系到一起,看來葡萄的顏色和形狀的確太能讓人有一股淡淡的幸福感。 
                  崔大姐葡萄園的葡萄藤都長的很茁壯,小心翼翼準備剪下一串葡萄,沒想到小剪刀竟然折了,仔細一看,有的葡萄莖差不多拇指一樣粗,難怪這里的葡萄不管是味道還是顏色都非常誘人。 
                    最香的水果都帶有青草味 
                  已經習慣了吃剛摘下來的水果,不僅僅是為了體驗一把勞動的滋味,或享受那滿眼的綠色,或滿足任意挑選的自由感。的確剛采摘下的水果都有一股濃濃的植物味道,僅存在于三五個小時之內的新鮮味。在園子里我們迫不及待地把剛摘下的葡萄塞進嘴里,那股特別的味道,就像是下雨天走過一片草地,淡淡的青草味,讓人無形沉浸于這純正的自然味里。當口腔回旋這種味道,總會讓人會有一種寫詩的沖動,話說的是有點酸,但我相信每個人的內心深處都很容易被一種自然真實的味道打動,就像重新聽起兒時的歌謠。 
                  有個順口溜說“吃葡萄不吐葡萄皮”,讓人們下意識地以為吃葡萄就要吐葡萄皮,其實吃葡萄不僅不吐皮,最好連籽也要嚼碎吃掉,雖然皮和籽都有股澀澀的味道,但這兩者是抗癌的最好食物,難得的寶物啊。 
                    葡萄摘取范圍就在蹲下身和站直腰之間,不用搭梯子爬樹,不需要一直彎腰搜尋。輕易而舉一串飽滿的果實捧在手心,心里也是滿滿的。 
                  生活需要酸中帶甜的味道,才是新鮮的日子。趁著秋高氣爽,趕快出行,收獲今年最好的心情。葡萄,除了惹人愛的顏色外,那圓潤的外形和清新的味道想必是含在口中最原始的沖動。
                    葡萄的食用價值: 
                  葡萄為葡萄科落葉木質藤本植物的果實,又名草龍珠、水晶明珠、蒲桃、蒲陶、李桃、山葫蘆。葡萄被人們視為珍果,被譽為世界四大水果之首。它不但營養豐富、用途廣泛;色美、氣香,味可口,是果中佳品,既可鮮食又可加工成各種產品,如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等,而且果實、根、葉皆可入藥,全身都是寶。 
                  1、葡萄抗衰老:葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑,可抗衰老,并可清除體內自由基; 
                  2、葡萄緩解低血糖:葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快地被人體吸收。當人體出現低血糖時,若及時飲用葡萄汁,可很快使癥狀緩解的營養價值; 
                  3、葡萄有益健康:多吃葡萄、喝葡萄汁和適量飲用葡萄酒對人體健康很有好處,產后的婦女于飯后吃葡萄,或喝些葡萄酒,既可幫助血液循環,又可增加身體中的血色素。 
                  4、葡萄預防心腦血管?。?葡萄皮和葡萄籽中含有一種抗氧化物質白藜蘆醇,葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人體血清膽固醇水平,降低血小板的凝聚力,對預防心腦血管病有一定的營養價值作用; 
                  5 、葡萄阻止癌細胞:葡萄中含有一種抗癌微量元素,可以防止健康細胞癌變,阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官移植手術患者減少排異反應,促進早日康復。 

                      
                    
                    █ 葡萄品種介紹 
                  1、醉金香:Zuijinxiang,歐美雜種,又名"茉莉香",父母本為巨峰×沈陽玫瑰(7601),由遼寧省農科院園藝所選育。果穗圓錐形,果粒著生緊密,倒卵圓形,金黃色,果粉中等,果皮中等厚,脆,肉軟多汁,味極甜,有茉莉香味。 
                  2、醉金香無核:Zuijinxiang,歐美雜種,又名"茉莉香",父母本為巨峰×沈陽玫瑰(7601),采用無核化技術處理,由遼寧省農科院園藝所選育。果穗圓錐形,果粒著生緊密,倒卵圓形,金黃色,果粉中等,果皮中等厚,脆,肉軟多汁,味極甜,有茉莉香味。 
                  3、寒香蜜:Hanxiangmi,歐美雜種。果穗圓錐形,果粒著生緊密,圓形,果皮粉紅色,較厚,果粉中等厚,肉軟多汁。果實品味香甜如蜜,而且抗病耐寒,故稱"寒香蜜"。 
                  4、玫瑰香:Muscat Hamburg,歐亞種,父母本為白玫瑰×黑漢,原產英國。果穗圓錐形,果粒著生中密,果皮中等厚,紫紅或紫黑色,果粉較厚,肉軟多汁,有濃郁的玫瑰香味,含糖高,品質極佳。 
                  5、紅雙味:Hongshuangwei,歐亞種,父母本為葡萄園皇后×紅香蕉(玫瑰香×白香蕉),由山東釀酒葡萄研究所選育。果穗圓錐形,果粒橢圓形,著生緊密,深紅色,肉細多汁。果實成熟前期以香蕉味為主,后期以玫瑰香味為主,品質佳。 
                  6、早黑寶:Zaoheibao,歐亞種,四倍體,由山西省農業科學院果樹研究所選育。果穗圓錐形,果粒著生較緊密,短橢圓形;果粉厚;果皮紫黑色,肉較軟,完全成熟時有濃郁玫瑰香味。 
                  7、瑞都香玉:Ruiduxiangyu,歐亞種,父母本為京秀×香妃,由北京市農林科學院林業果樹研究所選育。果穗長圓錐形,有副穗或歧肩,平均穗重432克,果粒著生緊密度為中等至松。果粒橢圓形或卵圓形,平均粒重6.3克,最大粒重8克, 果皮黃白色,果粉薄。果皮厚度為薄至中厚,較脆。果肉脆,汁液多,有玫瑰香味,香味中等,風味酸甜。 
                  8、紅富士:歐美雜種,父母本為金玫瑰×黑潮,原產日本。果穗圓錐形,平均穗重547克,最大穗重700克,果穗大小整齊,果粒著生中等緊密,果粒倒卵圓形,粉紅色,平均粒重11.5克,最大17克,果粉厚,果皮厚,果肉軟,汁多,味甜,有草莓香味。 
                  9、26-9-1:新品種 
                  10、巨玫瑰:Muscat Kyoho,歐美雜種。父母本為沈陽玫瑰×巨峰,四倍體,由大連市農業科學院選育。果穗圓錐形,果粒橢圓形,果粒整齊。果皮紫紅色,肉質脆,酸甜適口,有濃玫瑰香味,品質極佳。 
                  11、夏黑無核:Summer Black Seedless,歐美雜種,原產日本。果穗圓錐形,中密,果粒近圓形。果皮紫黑色到藍黑色,厚而脆,無澀味,果肉硬脆,味濃甜,有濃郁草莓香味,無核。 
                  12、黑瑰香:Heiguixiang,歐美雜種,父母本為巨峰×沈陽玫瑰(7601),四倍體,由大連農科所選育。果穗大,圓錐形,平均穗重720克,最大穗重1350克。果粒大,短橢圓形,平均粒重8.5克,最大10.5克,果粒整齊均勻。果皮中等厚,藍黑色,果粉中等,軟肉、多汁,果肉與種子易分離,無肉囊,味甜,酸味低,略有玫瑰香味, 
                  13、峰后:Fenghou,歐美雜種,巨峰實生后代,由北京市農林科學院林業果樹研究所選育。果穗短圓錐形,果粒著生中密。果粒呈短橢圓形,果皮鮮紅至紫紅色,果肉硬而脆,略有草莓香味,品質佳。 
                  14、天緣奇:Tianyuanqi,歐美雜種,由遼寧省新民市靠山屯村張景仁農藝師選育。果穗圓錐形,平均穗重1015克,最大2500克。果粒長圓形.著生較緊密,平均粒重14克,最大粒重25克。果皮黑紫色,肉厚而硬脆.酸甜適口.可溶性固形物含量14%~18%,有玫瑰香味,品質上等。 
                  15、亞歷山大:Alexander,又名白玫瑰,歐亞種,原產阿拉伯半島。自然果穗圓錐形,平均穗重530克,最重達1500克,果粒著生中密。果粒橢圓形或卵圓形,平均粒重8.3克,最大12克,果皮黃白色,中厚,肉脆少汁,濃甜,有玫瑰香味,含糖量17.5%,品種極佳。 
                  16、先鋒:Pione,歐美雜種,父母本為巨峰×康能玫瑰,四倍體,原產日本。果穗圓錐形,果粒橢圓形,紫黑色,果粉厚,果皮中等厚,較脆,果肉中等脆,味酸甜,略帶草莓香味。 
                    █ 葡萄史料 
                  據考古文獻資料記載,葡萄的發源地在黑海和地中海沿岸。大約在六千年至七千年以前,在南高加索、中亞細亞、敘利亞、伊拉克等地都有葡萄栽培。后傳入埃及、希臘。六千年前,埃及已有了栽培葡萄和釀酒的記載。在古希臘,傳說葡萄是"植物之神"--狄奧薩斯所賜。葡萄酒在古希臘荷馬時代已成為不可缺少的飲品。 
                  葡萄,在我國漢代被稱為"蒲陶"?!段麝栯s俎》與《六帖》皆稱葡萄是張騫出使西域,由大宛移植漢宮的。漢時大宛,就是現在的伊朗一帶。由此,推斷我國栽種葡萄至少有兩千多年的歷史。 
                  其實,我國栽培葡萄的歷史可追溯到更遠?!对娊洝分?六月食薁"的"薁"字,就是指我國特有的葡萄。李時珍說:"薁薁野生林墅間,亦可插直,蔓、葉、花、實,與葡萄無異"?!吨芏Y地宮》記載:"場人掌國之地圃,而樹之果薁珍異之物。"這說明,在張騫出使西域之前,我國葡萄栽培已經具有一定的規模和經驗,只是品種不同而已。 
                  葡萄栽培遍及世界五大洲。歐洲是世界上最主要的葡萄產地。栽培面積最大的有西班牙、法國、意大利。這三個國家的葡萄栽培面積總和占到全世界的1/3以上。歐洲栽培的葡萄90%以上用于加工,主要是釀造葡萄酒。法國的葡萄酒在世界享有極高的聲譽。亞洲栽培葡萄面積最大的國家為土耳其和中國。亞洲生產的葡萄主要用于鮮食和晾制葡萄干。 
                  我國最大的葡萄產地是新疆,最著名的產地在吐魯番盆地及和田地區,其次為河北、山東、遼寧、河南東部及黃河故道地區都是我國重要的葡萄生產基地。 
                  北京栽培葡萄的歷史,大約始于清朝康熙年間。當時主要栽種的品種為牛奶、龍眼、無核白等。1910年,法國修士沈蘊璞在阜成門外馬尾溝創辦了葡萄酒廠和圣母文學會,為天主教舉行彌撒時提供祭禮用酒,為此,北京地區第一次直接從法國引進了十幾個專門釀酒用的葡萄品種。到1920年,通過國際博覽會又引進了玫瑰香等一批歐洲鮮食的葡萄品種。但是,在舊中國北京葡萄栽培面積很小,除了教堂栽種之外,老北京的達官貴人的大宅門里,也有星星點點的葡萄架,一般的平民百姓不要說吃葡萄,就是看一看也難??! 
                  如今,北京的葡萄園廣泛分布于各區縣,代表性的有延慶縣的張山營、通州區的張家灣、大興區的采育、順義區的孫各莊等鄉鎮,葡萄栽培面積都超過了500公頃,成為京郊著名的大型優質葡萄種植區。近年來,在加快城鄉一體化的進程中,京郊各區縣大力發展觀光果業,涌現了一批公園式的觀光果園。2008年,昌平區園林綠化局建起了一座風景如畫、美麗宜人的香味葡萄園。在這里,人們不僅可以品嘗到風味俱佳的幾十種精品葡萄,而且可以享受到大自然的美,令人賞心悅目,流連忘返。 
                  歷代的文人墨客,為我們留下了許多贊美葡萄的詩文和書畫。唐代詩人劉禹錫贊頌葡萄:"釀之成美酒,令人飲不足"。大詩人李白狂飲葡萄酒后,寫下這樣的詩篇:"葡萄酒,金叵籮,吳姬十五細馬馱。青黛畫眉紅錦靴,道字不正嬌唱歌。玳瑁筵中懷裹醉,芙蓉帳里奈君何?"王翰的《涼州詞》:"葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催,醉臥沙場君莫笑,古來征戰幾人回。"在大漠邊關、金戈鐵馬、生死關頭,由于有了葡萄美酒,一切都變得富有詩意了。

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